Por Iván Salcedo.
A pesar de salir tarde de un compromiso familiar, mantuve mi determinación de disfrutar una cena de alta calidad en el Gran Santo Domingo. Eran las 10:15 p. m. cuando OpenTable me permitió reservar para las 10:45 p. m. en el restaurante Casa Luca, un establecimiento de impecable ambientación y alta cocina ubicado en el céntrico y vibrante sector de Piantini, en el Distrito Nacional.
Lychee Martini
En los últimos meses he tomado la costumbre de probar el Lychee Martini en cada restaurante que visito. Hasta ahora, la versión servida en Casa Luca es, sin duda, la mejor que he probado. Presenta un equilibrio perfecto entre el alcohol y el zumo de lychee, con un perfil ligeramente dulce y sumamente agradable al paladar. La fruta de lychee que se encuentra en el interior del cóctel ha sido el más fresco que he degustado hasta la fecha.
Calificación: 5/5
Entrecôte Café de Paris (NY Striploin con salsa de hierbas y vegetales al grill)
Para plato fuerte, solicité el corte de carne término tres cuartos, pero lamentablemente llegó con una cocción inferior a la esperada. La salsa de hierbas, que auguraba realzar el plato, resultó ser esencialmente insípida, sin protagonismo: un nothing burger, por así decirlo. Aceptable, pero no memorable.
Calificación del plato principal: 3.5/5
Por mi régimen alimenticio, opté por sustituir las papas fritas por vegetales al grill como guarnición. Aunque en general estuvieron correctos, algunos ajíes llegaron un tanto crudos. Nada grave, suele ocurrir, pero tampoco destacable.
Calificación de la guarnición: 4/5
Dubai Chocolate Fondant
Inspirado en la tendencia del momento, Casa Luca ha decidido incorporar a su menú un fondant de chocolate de Dubái. El postre es bueno, aunque no alcanza el nivel de excelencia de su tiramisú de churros, el cual considero una auténtica joya de la repostería de restaurante en Santo Domingo.
El fondant ofrecía un relleno líquido correcto -conforme a la expectativa-, aunque no tan expresivo en su sabor como esperaba. El helado que lo acompañaba estaba algo blando y no aportaba un contraste destacado, aunque los chocolate crumbs sí sumaban una nota más agradable. La combinación de todos los elementos en un solo bocado sí logró elevar la calidad de la experiencia.
Calificación del postre: 4/5
Un apunte especial sobre el Tiramisú de Churros
De todos los postres que he probado en Casa Luca, mi favorito sigue siendo el Tiramisú de Churros. Es, sin exagerar, una experiencia gastronómica única no solo en Santo Domingo sino en toda República Dominicana. Al arribar el postre, el mozo lo presenta junto con una diminuta greca italiana de café, desde la cual vierte café dominicano recién colado sobre el delicioso postre. Una vivencia inolvidable.
Sin duda, lo califico con un 5/5.
A continuación, les comparto un pequeño video de esta experiencia en 2024.
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